調理牛肉粒？為什麽網上買的都是調理牛肉

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內容導航：

• 為什麽網上買的都是調理牛肉?
• 什麽是調理牛排？
• 調理牛肉是真牛肉嗎

Q1：為什麽網上買的都是調理牛肉?

原因是調理牛排在加工過程中為了提升口感/增加嫩度，會想很多辦法。 比如加水滾揉、添加保水劑，增稠劑等。調理牛排的水分含量要比原切牛排高，原切牛排與正常牛肉差不多。

正常牛肉的含水量在70%左右，調理牛排的含水量在80%左右。

換算下來，相當於100g牛排大概加了50g左右的水。

這恐怕也是調理牛排相對便宜的原因之一。

調理牛排技術也不是什麽“行業內幕”，而是正常的加工工藝。

隻要你買的調理牛排符合國家相關標準的，都可以放心品鑒。

而且相較原切牛排，它的價格更實惠。

如果對口感的要求不高，還是很多家庭不錯的選擇。

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行家認為：好的牛排如果做成全熟，根本吃不出高端食材的特色。

但整切調理牛排由於經預先經過解凍、滾揉、醃製等加工過程，內部更易滋生細菌，可能導致產品細菌總數偏高。

如果不做成全熟，很容易出現拉肚子等胃腸不適情況。

尤其兒童，胃腸功能還不是很完善，更是容易出現不適情況。

所以我們建議整切調理牛排最好要做成10分熟。

至於原切牛排，它對切割環境有一定要求，一般也不需要解凍。

所以內部菌落總數不高。

大家可以放心地吃5分、8分熟。